Buon giorno a tutti. Madama Tomatica Blog ha traslocato. Questo qui sotto e` il nostro nuovo indirizzo.
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皆さま、こんにちは。このたび、マダマトマティカのホームページ開設に伴いましてブログも引っ越しをいたします。次回からは新しいブログからお知らせいたします。どうぞよろしくお願いたします。
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レッスンの予約ページはまだ開けなくてすみません。
また、改めてご案内いたします。
よろしくお願いいたします。
　

Sono dei semplici biscotti di pasta frolla, ma hanno radici antichissime. I "mustaccioli", o "mostaccioli" erano in principio fatti con il mosto d'uva, da qui il loro nome. Sono tipici del sud Italia e hanno varie denominazioni a seconda della localita` in cui vengono preparati.
Quelli che presentiamo questo mese di aprile sono come li ho imparati da una mia zia calabrese.
Sono dolci tipici delle feste, in particolare del periodo pasquale, ma sono cosi` semplici e buoni che si possono fare tutto l'anno!
Mustaccioli di Pasqua:ムスタッチョリ ディ パスクワは南イタリアのシンプルなビスケットでパスクワ(イースター)の時期に食べられます。ムスタッチョリまたはモスタッチョリ(場所によって少し名前が変わります)とはぶどうのしぼり汁を使って作る物で歴史は古くローマ時代からお祝いのお菓子によく使われていました。現在ではムスタチョリと言う名前だけが残っていろんな種類のビスケットがあります。
今回ご紹介するのはカラブリアの私の伯母直伝のビスケットです。素朴な味が懐かしさを感じます。美味しいので一年中いつでも食べていいですね。

揚げたてが美味しいサクサクのコロッケ。サラダと一緒に、またおつまみにもいいですね。

リコッタとトマトソースにバジリコペーストでアクセント。この3色イタリアの国旗の色ですね、イタリア語で3色のことをTre colori：トレコローリ、イタリアの国旗のことはtricolore：トゥリコローレと言います。さて、どんな味がするかな？

Pesce lesso salsa genoves：茹で魚とジェノヴェーゼソース
野菜のダシでゆっくり茹でてジェノヴェーゼソースでいただきます。バジリコではなくパセリのソースです。